「ゴールデンルール」と「おいしい飲み方」
紅茶をおいしく飲むためのポイント、コツはこのページにあります。入れ方の王道と呼ばれるゴールデンルールと言うものがあります。
◆ ゴールデンルールとは ◆
ゴールデンルールというのは、紅茶を最もおいしく入れるための黄金律、とされています。
このルール自体は、以下のようなものです。別名を英国式ゴールデンルール、と言います。
1. Use good quality tea
2. Warm the tea-pot
3. Measure your tea
4. Use freshly boiling water
5. Allow time to brew
［日本語訳］
1. 質の良い茶葉を使いましょう。
2. ティーポットをあらかじめ温めておきましょう。
3. 紅茶を計って入れましょう。
4. 水は新鮮な沸騰水を使いましょう。
5. 抽出時間をしっかりと取りましょう。
このルール自体は、以下のようなものです。別名を英国式ゴールデンルール、と言います。
1. Use good quality tea
2. Warm the tea-pot
3. Measure your tea
4. Use freshly boiling water
5. Allow time to brew
［日本語訳］
1. 質の良い茶葉を使いましょう。
2. ティーポットをあらかじめ温めておきましょう。
3. 紅茶を計って入れましょう。
4. 水は新鮮な沸騰水を使いましょう。
5. 抽出時間をしっかりと取りましょう。
◆ ゴールデンルールの実践 ◆
ゴールデンルールの具体的な方法はこうです。
ゴールデンルールが一般的になっているせいか、この方法はスーパーで売っているような
安価なお茶のパッケージにも書いてあったりします。ブロークンのくせに３分待てとか。
ただ、おいしきゃそれでいいんですが。
- 汲み立ての水道水を使い、
- 500円玉大の大きさの泡が出るまで沸騰させ、
- あらかじめ熱くしておいたポットに、ティーカップ分の茶葉（1cup 3g）を入れ、
- 熱湯を注いで約2〜3分待つ、ジャンピングという現象でおいしくなる
- （本当の英国式ではティーカップ+1の茶葉ですが軟水の日本では+1不要です）
ゴールデンルールが一般的になっているせいか、この方法はスーパーで売っているような
安価なお茶のパッケージにも書いてあったりします。ブロークンのくせに３分待てとか。
ただ、おいしきゃそれでいいんですが。
◆ 「ゴールデンルール」への疑問
おいしい入れ方 おいしい飲み方 ◆
しかし実のところ、ゴールデンルールで入れた紅茶というのは、
紅茶の「個性」が最もはっきりと出ます。かなり露骨に出ます。
高級茶葉ならその高級さに相応しい個性が、安い茶葉ならばまさに「安い個性」が
前面に出てきます。こと高級茶葉を使うのであれば、一度はゴールデンルールにのっとって
入れてみるべきでしょう。それが「人と話をしたときに話が合うから」です。
実のところ、決して「それがおいしいから」ではありません。
ゴールデンルールがもはや業界標準の基準になっているので、味の個性を語ろうとした場合、
それ以外の入れ方では話が合わなくなってしまいます。
紅茶の「個性」が最もはっきりと出ます。かなり露骨に出ます。
高級茶葉ならその高級さに相応しい個性が、安い茶葉ならばまさに「安い個性」が
前面に出てきます。こと高級茶葉を使うのであれば、一度はゴールデンルールにのっとって
入れてみるべきでしょう。それが「人と話をしたときに話が合うから」です。
実のところ、決して「それがおいしいから」ではありません。
ゴールデンルールがもはや業界標準の基準になっているので、味の個性を語ろうとした場合、
それ以外の入れ方では話が合わなくなってしまいます。
ゴールデンルール。
以上のように、功罪があります。これではお客様に出すお茶として失礼に当たります。
専門店であれば「これがこのお茶の個性ですよ」で通ります。またそれが
専門店で味わう場合の一つの楽しみでもあることは私も認めるところです。
が、店名のようなブランド力が無く、やり直しも効かない一発勝負の
「お客様に出すもてなしの一杯」
には、ゴールデンルールは決してふさわしくない。
お客様に
「○○さんは得意げに紅茶を出すけども、おいしくないから、お呼ばれされたくないわ」
と思われてからでは、もう遅いのです。
そして一度印象付いてしまった悪印象をかき消すのは、言葉でも何でもありません。
印象を上書きする「信頼できるカップ一杯の紅茶」でしかありません。
そんなカップ一杯を作り上げるためのノウハウeBookを、私は手がけました。
紅茶編に、日本ならでは生じる抹茶でのもてなしも含めた、39ページのeBookです。
以下はその目次になります。
■紅茶のキホン−おいしく煎れるために知っておきたいこと
■おいしい紅茶・好みの紅茶
■紅茶をおいしく入れるためのコツ
■フレーバーティーをおいしく楽しむ
■安い茶葉でもおいしく飲むためのやり方仕方
■お抹茶をおいしくいただく基礎知識
■抹茶をおいしくいただくコツ
■総まとめ
私は「表千家茶道 講師」の資格と看板を持っています。もてなしのプロです。
いわゆる「お茶の先生」。先輩衆の多い年功序列型の世界ですから、
私のような弱卒は、この世界で大見得切って生きていくことは出来ません。
しかし、若くして先生格を得ただけの「ノウハウと技量」は身についています。
そしてそれは、抹茶と紅茶、お茶のカテゴリーが違っても、もてなしの心として
共通のものがあります。
「一期一会」という言葉はご存じですね。 茶道の世界の言葉らしく聞こえますが、
人をもてなす時、それは全く同じく通用するものなのです。
逆に言うと、一杯のカップにもてなしの心を注ぎ込む心と、それ以上に技量が無ければ、
お客様に感動を与えることも、良い印象を残すことすらも出来ません。
このeBookは、以下のような方にお勧めします。
- ご自宅にお客様をお招きする機会のある全ての方
- お客様の応接などで、お茶を提供しなければならない方
- 自分自身より一層おいしい紅茶を楽しみたい方
- お抹茶を気軽においしく楽しみたい、またはお客様に出したい方
お抹茶の方が良いことが往々にしてあります。和菓子には、断然お抹茶です。
とはいえ、特にご自身で紅茶のみを楽しみたい方もお見えかと思うので、
eBookは２種類用意しました。抹茶講座付きと、抹茶講座なしです。
以下のリンクから購入が可能です。39ページのeBookになります。
＜決済方法は以下の通りです＞
- クレジットカード（VISA・MASTER・JCB）
- コンビニ払い（ローソン・ファミリーマートほか）
- 銀行振込、郵貯銀行振込
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